意大利葡萄酒鴛鴦 酒王Barolo 酒后 Barbaresco的分別？
品酒專家曾歸納出「意大利五大經典紅葡萄酒」，分別是Amarone、Barolo、Barbaresco、Brunello和Chianti，簡稱為ABBBC，其中的「酒中之王」Barolo和「酒中之后」Barbaresco屬葡萄酒的鴛鴦，堪稱意大利名莊葡萄酒的王與后。
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酒王Barolo和酒后Barbaresco都是以意大利原生葡萄Nebbiolo釀造而成。Nebbiolo是意大利最尊貴的葡萄品種，是北部意大利Piedmont產區酒業的驕傲產物。Piedmont環繞在Alba 城外的Langhe 丘陵區，三面環山，地形起伏多變，擁有得天獨厚的葡萄生長環境，釀酒葡萄品種大多是當地特有‧較乾旱的土壤卻能讓葡萄的根努力向下伸延更深處尋找養份，加上Nebbiolo又是一種很遲熟的葡萄品種，因此Nebbiolo所吸收的養份也多人一等，釀出來的葡萄酒在果香濃郁的風味中又滲透著多一重層次與細膩感。
酒后Barbaresco DOCG對陳釀的時間沒有Barolo那麼嚴格，但也至少需要26個月的陳年才能上市銷售，其中9個月必須在橡木桶中，而珍藏等級(Reserva)則需要至少50個月的陳年才能上市銷售。Barbaresco年輕時單寧厚重，至少可以陳釀10至15年，有的甚至可以陳釀20多年。通常帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣，並伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。典型的Barbaresco也是高酸高單寧，存在玫瑰花束或紫羅蘭花束的香氣，伴隨著櫻桃、松露、茴香、甘草的氣息。穿過陳年，會產生煙熏味，泥土味或動物味如皮草。
而酒王Barolo DOCG產區的規定非常嚴格，至少需要38個月的陳釀才可以上市，其中18個月必須在橡木桶中。只有達到62個月陳釀，才可以標上珍藏等級(Reserva)。好酒其中一個條件，是在於其陳年潛力，Barolo之所以被稱為「酒中之王」，強勁的單寧絕對不能看小。輕輕呷一口，深邃的黑色果實味道縈繞在口中，是黑櫻桃(Black Cherry)、黑莓果(Black Berries)及微微草本(Herbs)的味道，味道濃郁持久，剛好的酸度與平衡感，沒有多餘的雜質，感覺緊實有力度。典型的Barolo高酸度高單寧，顏色呈紅寶石色，存在櫻桃和李子的香氣，轉化陳年會產生幹櫻桃、玫瑰花瓣、焦油、甘草的味道，有時甚至還有白松露的風味，風味非常獨特。
