意大利葡萄酒鴛鴦 酒王Barolo 酒后 Barbaresco的分別?

品酒專家曾歸納出「意大利五大經典紅葡萄酒」,分別是Amarone、Barolo、Barbaresco、Brunello和Chianti,簡稱為ABBBC,其中的「酒中之王」Barolo和「酒中之后」Barbaresco屬葡萄酒的鴛鴦,堪稱意大利名莊葡萄酒的王與后。

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酒王Barolo和酒后Barbaresco都是以意大利原生葡萄Nebbiolo釀造而成。Nebbiolo是意大利最尊貴的葡萄品種,是北部意大利Piedmont產區酒業的驕傲產物。Piedmont環繞在Alba 城外的Langhe 丘陵區,三面環山,地形起伏多變,擁有得天獨厚的葡萄生長環境,釀酒葡萄品種大多是當地特有‧較乾旱的土壤卻能讓葡萄的根努力向下伸延更深處尋找養份,加上Nebbiolo又是一種很遲熟的葡萄品種,因此Nebbiolo所吸收的養份也多人一等,釀出來的葡萄酒在果香濃郁的風味中又滲透著多一重層次與細膩感。

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酒后Barbaresco DOCG對陳釀的時間沒有Barolo那麼嚴格,但也至少需要26個月的陳年才能上市銷售,其中9個月必須在橡木桶中,而珍藏等級(Reserva)則需要至少50個月的陳年才能上市銷售。Barbaresco年輕時單寧厚重,至少可以陳釀10至15年,有的甚至可以陳釀20多年。通常帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣,並伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。典型的Barbaresco也是高酸高單寧,存在玫瑰花束或紫羅蘭花束的香氣,伴隨著櫻桃、松露、茴香、甘草的氣息。穿過陳年,會產生煙熏味,泥土味或動物味如皮草。

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而酒王Barolo DOCG產區的規定非常嚴格,至少需要38個月的陳釀才可以上市,其中18個月必須在橡木桶中。只有達到62個月陳釀,才可以標上珍藏等級(Reserva)。好酒其中一個條件,是在於其陳年潛力,Barolo之所以被稱為「酒中之王」,強勁的單寧絕對不能看小。輕輕呷一口,深邃的黑色果實味道縈繞在口中,是黑櫻桃(Black Cherry)、黑莓果(Black Berries)及微微草本(Herbs)的味道,味道濃郁持久,剛好的酸度與平衡感,沒有多餘的雜質,感覺緊實有力度。典型的Barolo高酸度高單寧,顏色呈紅寶石色,存在櫻桃和李子的香氣,轉化陳年會產生幹櫻桃、玫瑰花瓣、焦油、甘草的味道,有時甚至還有白松露的風味,風味非常獨特。

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