舊派與新派Barolo的3大不同
喜歡意大利「王者之酒」巴羅洛Barolo的人，一定聽過舊派巴羅洛和新派巴羅洛。巴羅洛的新舊派之分，曾經爭議了幾十年，也對整個巴羅洛地區的品質和葡萄酒風格產生了深遠的影響。那到底舊派和新派的巴羅洛有什麽不同呢？
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1. 起源：窘迫的傳統 VS 强勢的變革
作爲二戰戰敗國，戰後的意大利非常貧窮。在意大利皮埃蒙特（Piemonte）朗格地區（Langhe）的酒農生存艱難，釀酒條件也非常簡陋，而且那時候酒農釀酒大多是自飲或作爲副業，所以會任由葡萄酒之在破舊的橡木桶裏長時間浸皮、發酵和陳年。這就是傳統舊派的巴羅洛。
到了20世紀中，一群年輕人開始質疑現狀，於是，他們模仿法國的釀酒即使，縮短浸皮、發酵時間、使用體型較小的法國小橡木桶。這些完全有別的傳統做法在釀酒方式被稱爲新派。
2. 發酵：舊派 2 月 VS 新派 2 周
以前葡萄汁的發酵實在寒冷的秋季進行，因此發酵的過程很慢。而在溫控發酵技術發明之後，舊派也會選擇用帶有溫控設備的發酵罐來進行地溫度的發酵。這個過程往往要持續不多2個月的時間，才可以增加葡萄酒的風味和陳年潛力。
而新派，選擇在螺旋式的發酵罐裏進行快速發酵，也增加了淋皮等工藝，其發酵時間縮短到大約2個星期。這樣丹寧就不會國中，所以新派巴羅洛一般陳年紀念就可以飲用。
3. 葡萄：舊派跨區混釀 VS 新派單一園
傳統巴羅洛傾向於使用跨村莊的內比奧羅葡萄（Nebbiolo）。這種跨區混釀的理論是希望可以把不同村莊的葡萄為酒帶來不同的特點（如拉莫拉村 La Morra 的芬芳、塞拉倫戛村Serralunga的結構感等），也可以掩蓋某些年份裏的不佳表現。
而新派巴羅洛的代表，則模仿法國勃艮第（Burgundy）的特級園概念，推出單一園裝平的巴羅洛。單一園可以集中表現某個地塊的特點和優越性。
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Luciano Sandrone Barolo Aleste( Cannubi Boschis) 阿斯特
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：-
酒精度：13-14.5%
酒莊歷史：-
酒莊：Luciano Sandrone 紳洛酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
酒色深邃，酒香濃郁，帶有草莓、紅櫻桃、玫瑰花和紫羅蘭的香氣，口感集中強烈，蘊含黑色水果、乾草和花卉等風味，平衡性良好，結構精良，單寧成熟。
國際葡萄酒評分
年份
2013
-
-
2014
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2015
-
-
紳洛酒莊(Luciano Sandrone)是義大利皮埃蒙特(Piedmont)巴羅洛產區(Barolo)的一家酒莊，其多款葡萄酒都獲得了國際級酒評家羅伯特·派克(Robert Parker)的高評分。此酒屢屢獲得各葡萄酒評分機構95分以上的好評，是一款品質卓越的葡萄酒。
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Carlo Giacosa Luca Barbaresco Riserva DOCG 意大利王者佳釀
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：10000箱
酒精度：14.5%
酒莊歷史：60+年
酒莊：Carlo Giacosa 卡羅•賈科薩酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
它有著誘人的深寶石紅、紫的酒色; 擁有黑莓和黑櫻桃的美妙香氣，具層次和圓潤的口感，餘韻柔長。
這支酒，如果不陳年，直接打開喝的話，簡直是暴殄天物。在50年的歷史見證下Carlo Giacosa酒莊成為了代表性的意大利酒莊。他們採用意大利最具代表性，也是最好的Nebbiolo葡萄釀造出各種頂級酒。此酒莊所釀造的酒全都是Top Wine 與 Fine Wine，而且只用傳統釀製方法，從不使用化學肥料。酒莊的位置 - 皮埃蒙特區，是葡萄酒愛好者久仰的地方，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第在法國的地位一樣，可見為何能稱王。
皮埃蒙特是葡萄酒愛好者久仰的地方，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第在法國的地位一樣。遠在羅馬時代，皮埃蒙特就以盛產名酒聞名，並以其高質量享譽世界。如今，該產區已擁有16種DOCG（保證法定產區酒）和44種DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它產區。
優越的地理條件 皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，其名字“Piedmont”在意大利語中就是“山麓”之意。產區葡萄園幾乎都在綿延的山坡上，土地結構良好，土壤肥沃。這裡屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風味物質，釀出的葡萄酒香味濃烈持久。
HKD $1,254.00
Tenute Costa Due Corti Barolo DOCG 杜科緹 巴羅洛
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：-
酒精度：14.5%
酒莊歷史：-
酒莊：Tenute Costa
葡萄品種：內比奧羅 100%
這是一家葡萄酒公司令人印象深刻的Barolo，釀酒廠知道自己在做什麼。紅玫瑰，紫羅蘭和異國情調的香料香氣立刻出現。的確，這是一款花香濃郁，柔滑柔順的單寧酒。
Tenute Costa是一個酒莊集團，由意大利三個最佳釀酒區中的三個特色酒莊組成。 “ Due Corti” DueCorti位於朗格 Langhe，更確切地說是位於Barolo生產區心臟地帶的Monforte D'Alba公社。它的11公頃葡萄園位於面向Serralunga城堡的山坡上。酒窖將於2010年秋季開放，以其隱身性而著稱：外部是玻璃和落葉松木材，內部則是最好的釀酒技術。
HKD $1,380.00
Elio Altare Barolo Cerretta Vigna Bricco 伽列塔園
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：60,000瓶
酒精度：14-15%
酒莊歷史：-
酒莊：Elio Altare 伊林奧特酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
這款紅葡萄酒帶有紅色水果、香料、煙草和甘草的芳香，入口還伴有薄荷的風味，口感優雅。
國際葡萄酒評分
年份
2013
-
-
2014
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2015
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伊林奧特酒莊地處意大利皮埃蒙特產區，是一座不畏挑戰、崇尚“簡單自然”釀酒理念的家族酒莊。酒莊旗下的這款紅葡萄酒帶有紅色水果、香料、煙草和甘草的芳香，入口還伴有薄荷的風味，口感優雅。
伊林奧特酒莊近期比較優秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。
HKD $2,600.00
Elio Altare Barolo DOCG Unoperuno
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：60,000瓶
酒精度：14.5-15%
酒莊歷史：-
酒莊：Elio Altare 伊林奧特酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
這款紅葡萄酒帶有紅色水果、香料、煙草和甘草的芳香，入口還伴有薄荷的風味，口感優雅。
國際葡萄酒評分
年份
2013
-
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2014
-
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2015
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伊林奧特酒莊地處意大利皮埃蒙特產區，是一座不畏挑戰、崇尚“簡單自然”釀酒理念的家族酒莊。酒莊旗下的這款紅葡萄酒帶有紅色水果、香料、煙草和甘草的芳香，入口還伴有薄荷的風味，口感優雅。
伊林奧特酒莊近期比較優秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。
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Elio Altare Barolo Vigneto Arborina 阿波利納
產區：意大利 - 皮埃蒙特
年產量：60,000瓶
酒精度：13.5-14.5%
酒莊歷史：-
酒莊：Elio Altare 伊林奧特酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
酒色呈深邃的寶石紅，散發著玫瑰花瓣的香氣，還帶有草莓、覆盆子的味道，口感柔順，單寧精細，適合搭配紅肉類菜肴或者陳年芝士等食物。
國際葡萄酒評分
年份
2013
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2014
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2015
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伊林奧特酒莊地處意大利皮埃蒙特（Piemont） 產區，是意大利僅有的獲得超過20個獲得三個酒杯（最高級別）獎項的3個酒莊之一。該酒莊目前的莊主是伊林·奧特（Elio Altare）,這位充滿活力的莊主被公認為皮埃蒙特地區葡萄酒改革的刺激者之一，也是年輕一代釀酒師們追求高品質和更加現代化風格葡萄酒的模範。
伊林奧特酒莊近期比較優秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。
HKD $1,381.00
Giacomo Conterno Barolo Cascina Francia 凱西納弗朗西亞
產區：意大利 - 皮埃蒙特,巴羅洛 Barolo
年產量：-
酒精度：13%
酒莊歷史：-
酒莊：Giacomo Conterno 孔特諾酒莊
葡萄品種：內比奧羅 100%
這款酒採用內比奧羅釀造而成，散發著玫瑰、紫羅蘭、甜香料和櫻桃的芳香，口感濃鬱，單寧強勁緊實，酸度美妙，帶有動人的花香和紅色水果風味，餘味中伴有大量的泥土和礦物質氣息。
國際葡萄酒評分
年份
2013
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2014
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2015
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孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）位於意大利皮埃蒙特大區（Piedmont）庫尼奧省（Cuneo）的夢馥迪村（Monforte d’Alba），是一座出產頂級巴羅洛（Barolo）葡萄酒的大名莊。
孔特諾酒莊在建立後相當長的一段時間裡並沒有購買葡萄園，其釀酒所用的葡萄全部購自當地的葡萄農。但從20世紀70年代開始，越來越多的葡萄農選擇不再出售葡萄，而是自己使用葡萄釀酒，孔特諾酒莊的葡萄來源日益減少，因此喬萬尼在塞拉倫加村（Serralunga）買下了凱西納弗朗西亞葡萄園（Cascina Francia）。該葡萄園面朝西南，土壤主要為鈣質土，出產的葡萄品質優異，故買下葡萄園幾年後，酒莊便不再另外購買葡萄，而是完全使用凱西納弗朗西亞園出產的葡萄釀酒。2008年，羅伯托在塞拉倫加村的瑟瑞塔葡萄園（Ceretta）買下3公頃土地，將酒莊的葡萄園面積進一步擴大。
HKD $3,360.00